سیر
چرا سیر به عنوان یک مکمل اصلی شناخته می‌شود؟
سیر به عنوان ادویه، غذا و دارو قدمتی بیش از ۵۰۰۰ سال دارد و در طب آیورودا و طب سنتی چین برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شده است. خواص مفید سیر به دلیل وجود ترکیبات حاوی گوگرد، به‌ویژه آلیین است که هنگام خرد شدن یا جویدن به آلیسین تبدیل می‌شود. آلیسین ماده‌ی فعالی است که بیشتر فعالیت‌های زیستی سیر را ایجاد می‌کند.
از لحاظ مکانیسم عمل، سیر با تولید هیدروژن سولفید و افزایش تولید نیتریک اکسید می‌تواند به گشاد شدن عروق و کاهش فشار خون کمک کند. تولید ناکافی این ترکیبات با بیماری‌های قلبی‌عروقی مرتبط است.
تأثیرات سیر بر چربی خون و فشار خون
مطالعات نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به کاهش کلسترول و LDL کمک کند. به طور متوسط، مصرف سیر می‌تواند کلسترول کلی را حدود ۱۷ میلی‌گرم/دسی‌لیتر و LDL را حدود ۱۰ میلی‌گرم/دسی‌لیتر کاهش دهد. همچنین، در افراد مبتلا به فشار خون بالا، مصرف سیر می‌تواند فشار خون سیستولیک را حدود ۸ میلی‌متر جیوه و فشار خون دیاستولیک را حدود ۵.۵ میلی‌متر جیوه کاهش دهد.
اثرات سیر بر التهاب و استرس اکسیداتیو
سیر به کاهش پروتئین واکنشی C کمک می‌کند که یکی از نشانگرهای التهاب است، هرچند تأثیر آن بر سایر نشانگرهای التهابی مانند TNF-α و IL-6 چندان قوی نیست. همچنین، سیر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بدن را افزایش داده و به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند.
هشدارهای مصرف سیر
مصرف روزانه یک تا دو حبه سیر خام برای بزرگسالان ایمن در نظر گرفته می‌شود. اما مصرف سیر ممکن است با برخی عوارض مانند درد شکمی، نفخ، و بوی بدن همراه باشد. همچنین، به دلیل خواص ضدپلاکتی، سیر ممکن است باعث افزایش خطر خونریزی شود؛ بنابراین، حداقل ۷ تا ۱۰ روز قبل از جراحی باید از مصرف آن خودداری کرد. افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون یا داروهای ضد فشار خون مصرف می‌کنند نیز باید با پزشک مشورت کنند، زیرا ممکن است سیر با این داروها تداخل داشته باشد.
نحوه مصرف سیر
در مطالعات بالینی، معمولاً از پودر سیر (کپسول یا قرص) به مقدار ۶۰۰ تا ۹۰۰ میلی‌گرم یا عصاره سیر کهنه به مقدار ۱۲۰۰ تا ۲۴۰۰ میلی‌گرم در روز استفاده می‌شود. برای افزایش ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بدن، توصیه می‌شود حداقل ۱۰۰۰ میلی‌گرم از محصولات حاوی سیر را روزانه مصرف کنید.
اگر از سیر کامل استفاده می‌کنید، بهتر است ابتدا حبه‌های سیر را خرد کرده یا فشار دهید تا ترکیبات فعال آزاد شوند، سپس آن را خام یا پخته مصرف کنید.
