نیترات
چرا نیترات به‌عنوان یک مکمل اصلی شناخته می‌شود؟
نیترات‌ها در بدن تجزیه شده و به نیتریت تبدیل می‌شوند. این ترکیب در نهایت به نیتریک اکسید تبدیل می‌شود که به گشاد شدن رگ‌ها و بهبود جریان خون کمک می‌کند. مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف نیترات، به‌ویژه از طریق آب چغندر، می‌تواند فشار خون سیستولیک را حدود ۲.۹ تا ۳.۹ میلی‌متر جیوه و فشار خون دیاستولیک را حدود ۱.۵ تا ۲.۶ میلی‌متر جیوه کاهش دهد.
هشدارهای مصرف نیترات
مصرف نیترات در بسیاری از غذاها رایج است، اما میزان مصرف روزانه نباید از حد مجاز عبور کند. سازمان ایمنی غذای اروپا میزان مصرف مجاز نیترات را ۳.۷ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است. همچنین، مصرف نیترات همراه با داروهای کاهنده فشار خون ممکن است باعث افت شدید فشار شود.
سبزیجات برگ‌دار که منابع خوبی از نیترات هستند، ممکن است به دلیل ویتامین K موجود در آن‌ها با داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته باشند. علاوه بر این، سبزیجات چلیپایی مثل کلم و اسفناج به دلیل ترکیبات گواترزا ممکن است بر تولید هورمون‌های تیروئید تأثیر بگذارند؛ بنابراین افرادی که این سبزیجات را زیاد مصرف می‌کنند باید به مقدار کافی ید نیز دریافت کنند.
نیترات‌ها ممکن است در محیط اسیدی معده به نیتروزامین تبدیل شوند که بالقوه سرطان‌زا هستند. به همین دلیل، ترکیب نیترات با گوشت قرمز می‌تواند این خطر را افزایش دهد، اما مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C، کلروفیل و پلی‌فنول‌ها می‌تواند این واکنش را کاهش دهد.
نحوه مصرف نیترات
برای بهره‌مندی از مزایای نیترات، روزانه بین ۶.۴ تا ۱۲.۸ میلی‌گرم نیترات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن توصیه می‌شود. هنگام استفاده از مکمل‌های ورزشی حاوی چغندر، بهتر است مقدار نیترات موجود در هر وعده را بررسی کنید.
